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中小型面粉机厂家解释面粉发粘是什么原因造成的?

时间:2021年04月01日   来源:河南成立粮油机械有限公司   标签:中小型面粉机

                       中小型面粉机

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  在现实生活中,我们常常遇到这样的情况:买的面粉虽然白,但是在和面的时候面粉却容易发粘、沾手,这是怎么回事呢?原来这和面粉中的破损淀粉有关。那么破损淀粉有哪些缺点,中小型面粉机怎样操作才能降低破损淀粉呢?

  原来,中小型面粉机生产面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系,通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话,在和面过程中需要的加水量就大,和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出,易造成假吸水现象,这时的面团比较粘。破损淀粉能造成馒头不起个,面条断条,面粉发粘等现象。

  一,小麦润麦时间要适中。我们知道,干燥的小麦磨面不仅面粉容易发黑,还容易造成淀粉破损。

  二,中小型面粉机轧距不要过紧,

  三,筛网配备不要太密。我们有这个常识:如果面粉太细,就容易发粘,这是损淀粉之故。

  四,磨辊要勤更换。

  五,中小型面粉机物料要分布平衡。

  六,小麦加水量要适中。就是不要加的太少和太多。小麦在入中小型面粉机前,如果加水少,起不到水分调节作用,但如果太多也不行,需要掌握适中

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